李秋喜：用酒精勾兌的白酒并非都是假酒
2013-07-29 10:43:00 朱立毅 來源：新華社 我要評論
[提要]“部分消費(fèi)者認(rèn)為，只要是用酒精勾兌的酒就是假酒，這是一種誤解。”山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司董事長李秋喜18日說。
山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司董事長李秋喜在7月18日召開的2013中國食品安全高層對話上說，按照現(xiàn)行的白酒標(biāo)準(zhǔn)，中國白酒大體可分為兩大類：一類是傳統(tǒng)工藝白酒，一類是新工藝白酒。
據(jù)介紹，白酒工藝是中華民族的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其特殊性是固態(tài)發(fā)酵與固態(tài)蒸餾。新工藝白酒是用食用酒精配制的酒，是現(xiàn)代工業(yè)化的產(chǎn)物。上世紀(jì)五六十年代為了節(jié)約糧食，我國學(xué)習(xí)國際工藝，后來成為新工藝白酒?！敖?jīng)過幾十年的發(fā)展，有專家說市場上的新工藝白酒占白酒總量70%左右?！崩钋锵舱f。
他認(rèn)為，應(yīng)該對這些知識進(jìn)行普及，讓公眾對傳統(tǒng)工藝白酒和食用酒精配制酒有科學(xué)的認(rèn)識，而不是藏著掖著，否則消費(fèi)者對白酒行業(yè)不會樹立信心。
“要把傳統(tǒng)白酒和食用酒精配制酒區(qū)分開來，在產(chǎn)品標(biāo)識上標(biāo)清楚，給消費(fèi)者講清楚，這也是一個(gè)戰(zhàn)略誠信問題?！彼f，但目前的情況是，一些白酒產(chǎn)品明明是食用酒精配制的，卻在標(biāo)識上寫著“純糧釀造”“百年陳釀”，要對其進(jìn)行檢測，技術(shù)難度還很大。
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