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　　20日，市食藥監局發布2016年第一季度學校食堂食品安全“雙查”情況通報，涉及12家大中專院校食堂、15家中學食堂、8家小學食堂、20家幼兒園食堂。結果顯示，山東醫學高等專科學校第二食堂等經查使用三無食品，而該校因存在其他多個問題綜合得分墊底。區縣排名方面，長清區被抽檢的6所學校食堂得分均在80分左右，整體得分排名墊底。

　　抽檢結果 小學食堂最“愁人”中學食堂整體最“靠譜”

　　市食藥監局相關負責人20日表示，5日至12日，該局與市教育局采用隨機確定檢查人員、隨機確定檢查對象和不發通知、不打招呼、不聽匯報、直奔現場的方式，聯合對全市55家學校食堂進行了飛行檢查與督導檢查。此次“雙查”計劃檢查56家學校食堂，除1家幼兒園食堂臨時停業未進行檢查外，其余55家包含12家大中專院校食堂、15家中學食堂、8家小學食堂、20家幼兒園食堂。

　　據介紹，此次檢查將原來的督導檢查增加為督導檢查和飛行檢查“雙查”，細化了食品留樣、食品貯存、備餐場所、三防設施、從業人員個人衛生、應急處置等內容，使其更符合當前學校食堂食品安全現狀。

　　檢查得分顯示，大學食堂平均87.2分、中學食堂平均91分、小學食堂平均86.5分、幼兒園食堂平均88.2分。其中，山東醫學高等專科學校第二食堂僅得70.5分，排名墊底，而平陰縣玫瑰學校以99.7分的高分位列榜首。區縣排名方面，長清區被抽檢的6所學校食堂得分均在80分左右，整體得分排名墊底。

　　發現問題 3家食堂仍外購散裝肉餡 平陰一小學用過期調味料

　　通報顯示，檢查中發現3項高風險食品安全隱患。首先是過期、三無食品仍有發現。其中，在平陰縣李溝小學等食堂發現在用調味料已過期;在三之三幼兒園銀豐山莊園和山東醫學高等專科學校第二食堂，發現使用無任何標簽標識的麻汁;在山東外事翻譯學院食堂發現無任何中文標簽標識的進口黃油。

　　第二大高風險隱患問題是外購散裝餡料現象仍然存在。此次檢查發現3家學校食堂仍外購散裝肉餡，分別是濟南市大地全運村幼兒園、濟南市歷下區第二實驗幼兒園和歷城機關幼兒園。第三大高風險是食品添加劑管理、使用不規范。5家學校食堂食品添加劑的管理上存在未專柜存放、未專稱稱量、專柜未上鎖等問題，使用上存在使用記錄不全、領用不規范等問題。

　　此外，檢查中還發現6項普遍存在的食品安全問題，分別是場所布局不合理(42家)、食品及食品原料存放不規范(34家)、食品留樣不規范(30家)、環境衛生有死角(29家)、索證索票及進貨查驗落實不到位(21家)以及餐飲工用具清洗消毒不規范(19家)。2016年第一季度學校食堂食品安全雙查情況

　　存在3項高風險食品安全隱患

　　1.使用過期、三無食品

　　2.外購散裝餡料

　　3.食品添加劑管理、使用不規范

　　整改建議

　　凡不符合許可條件的一律不予核發許可證

　　市食藥監局相關負責人在對檢查中發現的問題進行分析時表示，校方的重視程度有待加強，有的學校首負責任仍落實不到位，不能及時整改監管、自查中發現的問題。此外，食堂經營方特別是承包經營的，重經濟利益輕食品安全，各項食品安全制度執行不到位。

　　“對承包經營的學校食堂，學校要制定承包經營的準入要求，規范承包經營行為，把食品安全作為承包合同的重要內容，督促承包人落實各項食品安全制度。”上述人士建議，要嚴格學校食堂經營許可，凡不符合許可條件的一律不予核發許可證。